“Les particularités de la Terre di Fauma ont guidé notre travail pendant des générations„

Parmi les riches terres de l’ancien Manoir de Fauma, entre Agrigente Realmonte, s’étend le domaine Tenute Cuffaro. Avec plus de 14 hectares et une exposition enviable sud est, dont 12 des vignes et le reste d’oliviers. Nous sommes sur un plateau de la Scala dei Turchi situé à 300m au-dessus de la mer, abrité par des collines, un endroit qui garantit un microclimat idéal, avec une exposition au soleil et une excellente ventilation, ce qui en font des vignes naturellement saines.
Le sol est de texture humide et foncé, typique d’un sol riches en Humus: les caractéristiques physiques et agronomique du sol associés aux conditions climatiques favorisent une production de haute qualité. Chaque parcelle est cultivée de manière experte combinant la philosophie artisanale traditionnelle de la société avec des fonctionnalités modernes afin d’obtenir une production florissante et authentique. La fertilisation a lieu dans les légumeuses de l’orangerie, alternant l’utilisation d’engrais organique. Grâce à la bonne exposition du vignoble, les traitements phytosanitaires sont limités à l’utilisation de soufre.
Les raisins sont cultivés en espalier aux dimension Guyat. Chaque vigne, comme dans la culture traditionnelle des jeunes plants, est placée à environ 1m les uns des autres pour favoriser la production de quelques grappes par vignes, mais avec une qualités excellente. Cette philosophie repose d’une part sur une réglementation en vigueur et une stratégie respectueuse de production, ainsi qu’un contrôle direct de l’ensemble du processus de la culture à la vignification.